Nema gore stvari od raspadnute boranije. Dobro, ima – loš brak, ali o tom drugom put. Danas pričamo o jelu koje može da bude vrhunski ručak, a može i kazna, sve zavisi da l’ kuvaš sa dušom ili onako – preko kurca.
📌 Šta ti treba:
– 500g belog mesa (pileći file)
– 2 srednje glavice crnog luka
– 400g smrznute žute boranije
– 4 čena belog luka (ili više, ako voliš da dišeš istinu)
– Mleko (koliko da ogrezne boranija)
– Maslinovo ulje
– Brašno
– Aleva paprika
– Mirođija (pošteno)
– Na vrh noža sode bikarbone (za luk)
– So, biber po ukusu
🚫 Vegeta – ni pod razno!
📝 Priprema – red, rad i ljubav:
Meso iseckaš na kockice, pa ga ispržiš na ulju dok ne uhvati boju. Ne kuvaš za bolnicu.
Luk sitno seckaš ili samelješ s malo vode. Krčkaš minimum pola sata – uz na vr` noža sode bikarbone, da se lukac skroz rastopi. Ne pravimo luk čorbu.
Naliješ mlekom da ogrezne, pa dodaš boraniju. Dobra se kuva 10-15 minuta, loša – ne vredi ni da se kuva.
U međuvremenu – zaprška. Na maslinovom ulju propržiš beli luk, pa dodaš brašno. Tek pred kraj ubaciš alevu papriku. Nema „zveknem sve“, nisi DJ na svadbi. Paprika ide pažljivo, da ostane začin, a ne smrtni greh.
Zapršku umešaš nežno. Kašika nije mešalica za beton.
✨ Začini? Samo so, biber, mirođija i beli luk. Sve ostalo – industrijska prevara.
👵 Napomena iz detinjstva:
Moja baba s majčine strane je stavljala malo sirćeta – da "zaoštri note", kako je govorila. I iako sam njeno kuvanje smatrao umetnošću, prilagodio sam recept deci. Danas ne kiseli, nego umiri – da možeš jesti i posle škole, i posle posla. Moj savet je ako volite kiselo, pola limumna je dovoljno, ako preterate, dodajte soli je so blokira kiselo, kiselo blokira slano, kao mleko gorčinu.
💡 Završna misao:
Svako jelo možeš napraviti na dva načina – sa ljubavlju ili preko kurca. Ja drugi nisam probao. I neću. Jer kuvaš da se pamti – ne da se preživi.
